ČOKOLÁDA Michaela Tuschlová 1.C

Tajomná moc čokolády Čokoláda obsahuje látky, nazývané flavonoidy, ktoré môžu mať ochranný efekt pre srdce, pretože spomaľujú vznik cholesterolu. Je nepopierateľným zdrojom energie Jedna z teorií vraví, že vďaka čokoláde sa v tele uvoľňuje betaendorfin, ktorý v tele vyvolává príjemné pocity

História čokolády Čokoláda, obľúbená dnes na celom svete, má staršiu historiu, ako si doteraz ľudia mysleli. Prvý krát sa objavila nejmenej pred 3100 rokmi v Strednej Amerike. Avšak vtedy to nebola sladká dobrota, na ktorú sú ľudia zvyknutí, ale skôr alkoholický nápoj podobný pivu a podávaný pri slavnostných príležitostiach.

Z čoho sa vyrába čokoláda? Základom čokolády je kakao, ktoré sa získava z bôbov tropického stromu kakaovníka (v gréčtine Theobroma Cacao - božský pokrm). Kakao je vo svojej prirodzenej podobe silnej horkej chuti.

Výroba čokolády vzniká kombináciou sušiny a tuku Kakaové bôby sa vyčistia, upražia na 105 stupňov a zbavia šupiek Potom sa pripraví kakaová drť, ktorá sa melie a tým vznikne kakaová hmota Pridaním cukru a sušeného mlieka sa z nej stane čokoládová hmota, ktorá sa zjemňuje valcovaním

Kvalita čokolády Kvalita čokolády je posudzovaná podľa niekoľkých zásadných kritérií: 1. Kvalita kakaových bôbov 2. Obsah kakaového masla 3. Proces konšovania

1. Kvalita kakaových bôbov Kakaové bôby sa rozdeľujú do skupín Fine, Flavour a Ordinary. Chemické zloženie kakaových bôbov sa líši podľa určitého druhu kakaovníku a prostredia, v ktorom je pestovaný. Bôby obsahujú vodu, bielkoviny, tuky, polysacharidy, vlákninu, vápnik, železo, betakaroten, kofeín a veľa dalších látok.

2. Obsah kakaového masla Kakaové maslo je zmes glyceridov mastných kyselín Má sýtu žltú farbu. Je ľahko rozpustné, spracovateľné a dobre stráviteľné, odolné a trvanlivé. Čím vyšší je obsah kakaového masla, tým je čokoláda kvalitnejšia a jemnejšia.

3. Proces konšovania Konšovanie je proces miešania pri teplote 50 – 65 ºC Tento proces umožňuje rovnomerné rozloženie kakaového masla, zlepšuje sa chuť aj kvalita a čokoláda sa tak stáva jemnejšia Čím dlhšie tento proces trvá, tým je čokoláda kvalitnejšia.

Rozlišovanie čokolády 1. Pravá čokoláda 2. Čokoláda s ekvivalentom 3. Imitácia čokolády

Druhy čokolády 1. Horká čokoláda 2. Mliečna čokoláda 3. Biela čokoláda 4. Dia čokoláda 5. Ochutená čokoláda 6. Čokoláda s dodatkami 7. Plnená čokoláda 8. Porézná čokoláda 9. Organická čokoláda

Čo všetko dokáže čokoláda? bojovať proti chorobám a predčasnému stárnutiu, pretože obsahuje flavonoidy, hořčík a další silné a účinné antioxidanty. Najväčšiu antioxidační aktivitu má horká čokoláda. potláčať zapálené reakcie a zlepšovať vstrebávanie minerálnych látok a vitamínov - vďaka rastlinným polyfenolom, v kakae navodiť pocit šťastia tým, že zvýši produkciu serotoninu, čo je tzv. hormón dobrej nálady pôsobiť proti zubnému kazu - okrem fluoridu ešte obsahuje aj triesloviny, ktoré bránia množeniu bakterií v ústach. významne zvýšiť sexuálny apetít

Dôkazy Až 22 % žien si čokoládou zlepšuje náladu podľa dr. Hemmelgama je na čokoláde v Amerike závislých 40 % žien a 15 % mužov 50 % Američaniek priznáva, že čokoláda je lepšia ako sex

To najkrajšie z čokolády

Zdroje: http://sk.wikipedia.org http://www.cokolada.info/ http://www.harm.sk/