Vitamíny Erika Majerová Dominika Pracná 3.C

Všeobecná charakteristika vitamínov organické látky nevyhnutné pre život ľudské telo ich nedokáže všetky syntetizovať, preto by sme ich mali prijímať z potravy nepredstavujú pre organizmus zdroj energie sú zložkou enzýmov zúčastňujú sa na redoxných dejoch v organizme pôsobia proti oxidačným dejom v organizme

Vlastnosti vitamínov ľahko podliehajú oxidácii z chemickej stránky to môžu byť deriváty heterocyklických zlúčenín, napríklad vitamín B, deriváty sacharidov, napríklad vitamín C a podobne

Rozdelenie vitamínov Vitamíny rozpustné vo vode (vitamín B1, vitamín B2, vitamín B5, vitamín B6, niacín, folacín, vitamín B12, biotín, vitamín C) 2. Vitamíny rozpustné v tukoch (vitamín A, vitamín D, vitamín E, vitamín K, vitamín F)

Vitamíny rozpustné v tukoch Vitamín A (retinol) má kladný vplyv na normálny vývoj zrakových nervov, na normálnu stavbu buniek, normálny rast, tvorbu kostí, zubov, vlasov, pokožky a sliznice chráni pred žalúdočnými vredmi funguje ako antioxidant spomaľuje starnutie Avitaminóza: šeroslepota, mäknutie rohovky, zhrubnutie kože, tvorba akné

Denná dávka: ženy: 0,8 mg muži: 1 mg Hypervitaminóza: bolesti hlavy, strata chuti do jedla, lúpanie kože, strata vlasov, v extrémnych prípadoch zväčšenie pečene a sleziny, poruchy videnia, kóma a smrť Zdroje: pečeň, živočíšne výrobky (vajcia, syry, maslo, mlieko, olej pečene tuniaka) beta – karotén : palmový olej, červená paprika, mrkva, syr niva, petržlen, kapusta Denná dávka: ženy: 0,8 mg muži: 1 mg

Vitamín D (kalciferol) Funkcie: stimulovanie črevnej resorpcie vápnika a fosforu, sprostredkovanie premeny kostí, premena minerálov v kostiach, ovplyvňovanie sekrécie inzulínu, prolaktínu, protinádorové činidlo, posilňovanie imunitného systému Avitaminóza: krivica - rachitída, osteomalácia - mäknutie kostí, osteoporóza - rednutie kostí

Hypervitaminóza: toxikóza, zvápenatenie mäkkých tkanív, slabosť, nechutenstvo, vracanie Zdroje: slnečné žiarenie, tuniak, kakaové maslo, rybí olej, žĺtok, tvrdý syr, maslo, tvaroh, mlieko, materské mlieko, pečeň Denná dávka: 10 mikrogramov pre ženy ,deti aj mužov

Vitamín K (fylochinón) Funkcie: nevyhnutný pre syntézu protrombínu potrebný k regenerácii kostí pomáha pri trombóze vencovitých ciev podporuje správnu funkciu pečene podporuje dlhovekosť Avitaminóza: spomalené zrážanie krvi krvácavosť z nosa nedostatok krvných doštičiek

Hypervitaminóza: možná porucha krvného obrazu, precitlivelosť a alergické kožné reakcie Zdroje: kyslá kapusta, petržlen, brokolica, ružičková kapusta, hlávková kapusta, karfiol, tmavá zelená listová zelenina, ovos, raž, pšenica, sójové bôby, fazuľa Denná dávka: deti: 15-100 mikrogramov dospelí: 70-140 mikrogramov

Vitamín E (tokoferol) Funkcie: antioxidant pozitívne vplýva na stabilitu membrán buniek spomaľuje starnutie ochrana proti senilite ochrana proti praskaniu červených krviniek pôsobí proti ateroskleróze a srdcovým infarktom Avitaminóza: samovoľné potraty, svalová distrofia, poruchy krvného obehu, slabá cirkulácia krvi, degenerácia pohlavných žliaz

Hypervitaminóza: brušné bolesti, nauzea, vracanie a hnačka, žalúdočné a tráviace ťažkosti Zdroje:sójový olej, ovsené vločky, kukurica, olivový olej, celozrnná ryža, žĺtok, sardinky, zelenina, maslo, pšeničná múka, vajce, syr niva, materské mlieko, mlieko Denná dávka: 10 mg pre mužov a 8 mg pre ženy

Vitamín F (kyselina arachidonová) Funkcie: bráni ukladaniu cholesterolu v artériách pomáha zvládnuť choroby srdca uľahčuje chudnutie zvýšeným spaľovaním nasýtených tukov poskytuje určitý stupeň ochrany pred škodlivými účinkami röntgenových lúčov Avitaminóza i hypervitaminóza: spomalenie rasu dermatitída ekzém akné

Zdroje: rastlinné oleje obilné klíčky slnečnicové semená sójové bôby orechy, mandle avokádo

B – komplex Vitamíny rozpustné vo vode Patria sem vitamíny: B1-B17, Biotín (tiež sa nazýva Vitamín H,ale patrí do B-komplexu), Inozitol, Cholín, Kyselina paraaminobenzoová, Kyselina listová Nie je možné ich skladovať v tele, akýkoľvek prebytok sa vylúči. Je potrebný ich neustály príjem. Ich účinnosť sa zvyšuje, ak sa užívajú spoločne.

Vitamín B1 Funkcie: pomáha bunkám tela premieňať sacharidy na energiu je nevyhnutnou súčasťou asi tridsiatich enzýmov dôležitý pre premenu alkoholu a rozvetvených mastných kyselín odštepuje CO2 v Krebsovom cykle, podporuje vylučovanie žalúdočných kyselín Avitaminóza: problémy s koncentráciou, únava, depresia, podráždenosť, strata chuti do jedla pri úplnom nedostatku: beri - beri

Hypervitaminóza: bolesti hlavy, kožné reakcie, potenie, zrýchlený tep Zdroje: paradajky, hlávkový šalát, hrach, špargľa, slnečnicové semená, celozrnná múka, hrášok, špenát, kvasnice, ryža, kukurica Denná dávka: muži 1,2mg/deň ženy 1,1mg/deň

Vitamín B2 zúčastňuje sa na: telesnom raste, obnove červených krviniek, uvolňovaní energie zo sacharidov je nevyhnutný pri raste a delení buniek chráni kožu, nechty a vlasy. Avitaminóza: únava, poruchy osobnosti, porucha vstrebávania železa, anémia

Hypervitamnóza: svrbenie pokožky precitlivenosť očí na svetlo či slnko Zdroje: vajcia, pečeň, špenát, nízkotučný jogurt, kvasnice, vlaššké orechy, mlieko, brokolica, losos, makrela, baranina, bravčovina Denná dávka: muži 1,3mg/deň ženy 1,1mg/deň

Vitamín B3 Funkcie: podporuje funkciu tráviaceho ústrojenstva, kože a nervov pomáha zlepšovať krvný obeh je potrebný pri uvoľňovaní energie zo sacharidov a udržiavaní správnej hladiny krvného cukru pomáha udržiavať zdravý mozog, zmierňuje depresie a úzkostné stavy znižuje hladinu cholesterolu Avitaminóza :pelagra, nespavosť, podráždenie, nepokoj a neschopnosť sa sústrediť

Hypervitamióza: strata chuti do jedla, hnačka, bolesť hlavy, vyčerpanie, poruchy spánku Zdroje: tuniak, losos, pečeň, zeler, kuracie prsia, cereálie, bravčovina, hydina Denná dávka: muži 16mg/deň ženy 14mg/deň

Vitamín B5 Funkcie: je súčasťou koenzýmu A, podieľa sa na tvorbe buniek v našom tele je nenahraditeľný pre syntézu hormónov a cholesterolu ovplyvňuje činnosť nadobličiek zvyšuje obsah glukózy v krvi Avitaminóza:hnačka, zápaly tráviaceho traktu, dermatitída, kožné zápaly, zrýchlený tep, únava, poruchy spánku Zdroje: karfiol, brokolica, pečeň, slnečnicové semená, kvasnice, hríby,celozrnné výrobky Denná dávka: 5mg/deň

Vitamín B6 Funkcie: reguluje metabolizmus bielkovín prospieva k tvorbe červených krviniek významnú úlohu hrá tiež v krvotvorbe pri tvorbe hému u detí je dôležitý pre správne tempo psychomotorického vývoja posilňuje imunitný systém Avitaminóza: dermatitída, chudokrvnosť, poruchy imunity, rastu, spánku, vypadávanie vlasov

Hypervitaminóza: neuropatia Zdroje: špenát, cesnak, kapusta, karfiol, banány, kuracie prsia, losos, pečeň, kvasnice, strukoviny, bravčovina, zemiaky Denná dávka: 1,3mg/deň

Vitamín B7 Funkcie: chráni pred ekzémami a kožnými zápalmi posilňuje rast vlasov, chráni pred vypadávaním a šedivením zlepšuje premenu glukózy na energiu zúčastňuje sa pri tvorbe mastných kyselín Avitaminóza: dermatitída, strata vlasov, bolesť svalov, zvracanie, únava, anorexia, chudokrvnosť Zdroje: vaječné žĺtko, sója, pečeň, hrach, mrkva, špenát, droždie, cibuľa Denná dávka: 30μg/deň

Vitamín B9 Funkcie: je základným koenzýmom metabolizmu bielkovín dôležitý pre tvorbu červených krviniek, syntézu DNA Avitaminóza: chudokrvnosť, predčasný pôrod, reprodukčné problémy, poruchy vstrebávania, hnačka Hypervitaminóza: alergia, poruchy trávenia, nespavosť Zdroje: šošovica, cvikla, karfiol, špargľa, pečeň, hlávkový šalát, špenát, brokolica, hrášok, kvasnice, vajcia, mlieko Denná dávka: 400µg/deň

Vitamín B12 Funkcie: Dôležitý pre metabolizmus, nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a fungovanie centrálneho nervového systému, pomáha pri obnove nervových buniek a tvorbe DNA Avitaminóza: degenerácia nervov a kostnej drene, nervové poruchy, dermatitída, jeho nedostatok tiež urýchľuje atrofiu počas starnutia, u starších žien zvyšuje riziko osteoporózy Zdroje: losos, kreveta, pečeň, vajcia, červené mäso, mlieko

Vitamín C (kyselina askorbová) Funkcie: pôsobenie pri tvorbe kolagénu, vstrebávanie živín (vápnik, železo, aminokyseliny), neutralizácia rakovinotvorných dusitanov zvyšovanie účinnosti imunitného systému, regenerácia tkanív znižovanie hmotnosti Avitaminóza: skorbut, únava, malátnosť, zníženie počtu červených krviniek, poruchy väzivových tkanív, zdurené ďasná, pomalé hojenie rán, krvácanie z nosa, časté prechladnutia, nadváha

Hypervitaminóza: hnačka, nafukovanie, vetry, môžu sa tvoriť obličkové kamene Zdroje: kiwi, rakytníkové bobule, čierne ríbezle, šípky, citrón, grapefruit, jahoda, malina, pomaranč, grapefruit, zo zeleniny: brokolica, karfiol, kel, kapusta, paprika, šalát, kaleráb, zemiaky varené Denná dávka: deti: 40-50 mg dospelí: 60 mg

Ďakujeme za pozornosť.